№3 きのこかきもち焼甘

のむら農産には16種類のかきもちがあります。
　・きのこかきもち　4種類
　・ごんたかきもち　4種類
　・いしかわ特産野菜かきもち　8種類
この中から「きのこかきもち焼甘」について詳しく紹介したいと思います。

「きのこかきもち」はシイタケの風味を活かしたかきもちです。
シイタケは石川県生北部能登の珠洲市産の原木栽培シイタケを使用し
乾燥スライスシイタケを粉砕したものと、粉末にしたものを餅に練り込んでいます。
味わい深く、ほのかなキノコの香りが楽しめるオリジナルかきもちです。

「甘」とは、砂糖を添加しているという意味です。
砂糖を入れることで味わい深く、ふっくらとした食感に仕上がります。
「焼」は、ガスオーブンで焼いています。
「焼甘」は、ふっくら焼けますので、割れやすく、地面に落とすとバラバラになるくらいふっくらしています。

カラフルな見た目が特徴で白色や赤色、黄色、緑色が入っています。
よく「色で味はちがうのですか？」という問い合わせがございますが、
残念ながら味わいは全て同じです。色付けしてあるだけで着色料を使っています。
着色料は、赤色、黄色、緑色と3色ありますが、この3色は全てクチナシ色素で色付けしております。

化学肥料を使わないエコ農法で栽培する餅に能登産原木シイタケを練り込むことで、独自の風味を演出。
杵で搗き、寒干の自然乾燥と昔ながらの製法で仕上げ、
じっくり焼き上げた食感はふっくらサクサク、あと引く美味しさです。