№1 きのこかきもち揚甘

のむら農産には１６種類のかきもちがあります。
　・きのこかきもち　４種類
　・ごんたかきもち　４種類
　・いしかわ特産野菜かきもち　４種類
この中から「きのこかきもち揚甘」について詳しく紹介したいと思います。

「きのこかきもち」はシイタケの風味を活かしたかきもちです。
シイタケは石川県の北部能登の珠洲市産の原木栽培シイタケを使用し
乾燥スライスシイタケを粉砕したものと、粉末にしたものとを餅に練り込んでいます。
味わい深く、ほのかなキノコの香りが楽しめるオリジナルかきもちです。

「甘」とは、砂糖を添加しているという意味です。
砂糖を入れることで味わい深く、ふっくらとした食感に仕上がります。
「揚」は、なたね油で揚げています。
低温でじっくりカラッとなるように仕上げています。

カラフルな見た目が特徴ですが、白色や赤色、黄色、緑色が入っています。
よく「色で味は違うのですか？」という問い合わせがございますが
残念ながら味わいは全て同じです。色付けしてあるだけで着色料を使っています。
着色料は、赤色、黄色、緑色と３色ありますが、この３色は全てクチナシ色素で色付けしております。

化学肥料を使わな特別栽培米の餅（品種：カグラモチ）に能登産原木シイタケを選り込むことで
独自の風味を演出しております。
しっかり杵で搗き、寒干の自然乾燥と昔ながらの製法で仕上げ、
サッと上げた食感は、ふっくらサクサク、あと引く美味しさです。