№13 野菜かきもち 金時草

のむら農産には１６種類のかきもちがあります。
　・きのこかきもち　４種類
　・ごんたかきもち　４種類
　・いしかわ特産野菜かきもち　８種類
この中から「いしかわ特産野菜かきもち　金時草」について詳しく紹介したいと思います。

　石川県には市区ごとに、押しの特産野菜があります。
そんな特産野菜は地で愛され食べ続けており、自信があり自慢の野菜となっております。
そんな特産野菜を餅に練り込んだかきもちが「いしかわ特産野菜かきもち」です。
のむら農産ルールとして「香料や着色料、保存料などの添加物は使わない」ということで作っています。

• 安心・安全……加賀百万石の山間部にて有機堆肥による自然の力をもち米に
• 無添加……昔ながらの製法にこだわり素材の風味をそのままに
• 地産地消……地域で大切に栽培され愛され続ける特産野菜

　
　金沢氏は平成２５年３月に北陸新幹線が終着駅として開通し、市内観光はもとより、北は能登半島、南は加賀温泉郷と石川県の玄関口として大いに賑わっている県庁所在地です。
　県内においての都市部ではありますが、市内で生産される農産物の種類は多く、珍しい特徴のある野菜も少なくありません。
中でも金時草（きんじそう）あ葉の表が緑色、裏は紫色で、なす場の野菜として独特の風味があり、ゆでるとぬめりが出ます。
　そんな金時草の乾燥葉を粉末にして餅に練り込んで作ったかきもちが「いしかわ特産野菜かきもち　金時草」です。

　化学肥料や農薬を極力使わない特別栽培米ののむら農産のもち米と各地で愛され続ける野菜を掛け合わせることで
独自の風味が楽しめるのが「いしかわ特産野菜かきもち」です。
　杵で搗き、寒干の自然乾燥と昔ながらの製法で仕上げ
サッと揚げた食感はサクサク、あと引く美味しさです。