お正月に向けた餅づくり始まる！

今年も残すところ２ヵ月を切りました。
なんとも早いものです！
おかげさまで、お正月用のお餅は、たくさんのご予約を頂けるようになりました。
零細企業の零細設備では、すでにお正月用のお餅を作り始めております。

当社では２種類の餅つき機があります。
１台目は『もちらく』と呼んでいますが、当社では混ぜたり捏ねたりする感覚の餅つき機です。
そこで、あらかた搗き上がった餅は写真の
２台目の『どんつき』に移します。
ここでは、大っきなおもりの付いた杵が、ドン！ドン！と打ち落とされます。
大きな音がドン！ドン！となり続けます。
しっかり搗き上げると、きめ細かでなめらかな餅に仕上がります！

搗き上がった餅は機械にかけて雑煮用の小餅に分割します。

このまま一晩冷蔵庫で寝かせます。
＜＜＜企業秘密？公開？＞＞＞
この「このまま一晩冷蔵庫で寝かせる」が大きなポイントで
なめらかな丸餅の表面に皮ができ、そのまま煮ても煮崩れしにくいわけです！
『煮崩れしにくく、なめらかな餅』の出来上がりです！
・・・いっちゃった・・・???