№4 きのこかきもち焼塩

のむら農産には１６種類のかきもちがあります。
　・きのこかきもち　４種類
　・ごんたかきもち　４種類
　・いしかわ特産野菜かきもち　８種類
この中から「きのこかきもち焼塩」について詳しく紹介したいと思います。

「きのこかきもち」はシイタケの風味を活かしたかきもちです。
椎茸は石川県の北部能登の原木栽培シイタケを使用し
乾燥スライスシイタケを粉砕したものと、粉末にしたものを餅に練り込んでいます。。
味わい深く、ほのかなキノコの香りが楽しめるオリジナルかきもちです。

「塩」とは、塩のみを添加しているという意味です。
「塩」は、米本来の味わいを楽しめ、身割れしてバリっとした食感の固焼きに仕上がります。
「焼」とは、ガスオーブンで焼き上げているという意味です。
「焼塩」は、あまり膨らまない固焼きなので、バリバリとした食感です。

カラフルな見た目が特徴で白色や赤色、黄色、緑色が入っています。
よく「色で味は違うのですか？」という問い合わせがございますが
残念ながら味わいは全て同じです。色付けしたあるだけで着色料を使っています。
着色料は赤色、黄色、緑色と３色ありますが、この３色は全てクチナシ色素で色付けしております。

化学肥料を使わないエコ農法で栽培する餅に能登産原木シイタケを練り込むことで、独自の風味を演出。
杵で搗き、寒干の自然乾燥と昔ながらの製法で仕上げ
じっくり焼き上げた食感は、バリっと、あと引く美味しさです。